La empresa La marca Calidad


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2 La empresa La marca Calidad Nuestra empresa NETASA (Norte Extremeña de Transformados Agrícolas S.A.), de carácter totalmente familiar, fue fundada en Más de tres décadas después, se sigue sosteniendo sobre los mismos pilares sobre los que fue levantada: ofertar a sus clientes la máxima calidad y el control más riguroso en su Pimentón Ahumado La Chinata. El nombre de La Chinata proviene del gentilicio del pueblo (Malpartida de Plasencia) donde nació el fundador de la empresa, Florentino Oliva. Actualmente La Chinata es una marca de reconocido prestigio tanto nacional como internacional, exportando a más de 50 países. Nuestro Pimentón Ahumado está presente en las mejores tiendas gourmet y en las cocinas de los grandes chefs. Usted puede confiar abiertamente en un producto elaborado de principio a fin en su tierra de origen y sometido a numerosos controles, desde que la materia prima es comprada a los agricultores hasta que llega a nuestros clientes. Nuestra empresa, gracias a seguir los más estrictos procesos en la elaboración y en cuidado del entorno que le rodea, ha obtenido los certificados ISO 9001:2008 e ISO 14001:2004.

3 El pimiento El secado La molienda Para la elaboración de nuestro Pimentón Ahumado La Chinata, en cualquiera de sus 3 variedades (dulce, agridulce o picante) escogemos los mejores Pimientos de la región de La Vera, haciendo una meticulosa selección de nuestros agricultores. El cultivo comienza con la plantación del fruto en semilleros en pleno invierno. Después en el mes de Mayo, la planta, ya crecida, es trasplantada al terreno para completar su crecimiento. Las variedades de Pimientos utilizadas son principalmente Jaranda, Jariza y Bola. Los frutos son recogidos de los campos maduros, sanos y limpios durante los meses de Octubre y Noviembre. Del campo, los pimientos son transportados de inmediato a los secaderos que los agricultores tienen en sus propias fincas. El proceso de secado se realiza de la forma tradicional, en la cual, y gracias a la combustión de la leña de encina o roble, se consigue secar el pimiento. El proceso dura unos 15 días, hasta que se consigue el preciado fruto seco y ahumado. Tras un riguroso proceso de control en la recepción de la materia prima, el proceso de molienda comienza con una primera fase de limpieza y trituración del pimiento seco. El pimiento ya triturado y limpio se dirige al sistema de molienda, formado por ocho molinos de piedra en línea. Estos molinos funcionan friccionando dos piedras de granito, a través de las cuales va pasando el polvo del pimiento hasta conseguir el grado justo de molienda. Una vez molido se conserva en óptimas condiciones hasta su posterior envasado y comercialización, bajo el control de la D.O.P. Pimentón de La Vera.

4 La carne Para la elaboración del tradicional chorizo curado español, se utiliza la carne de los cerdos ibéricos que se crían en las típicas dehesas. Se escoge siempre parte magra y un poco de grasa. Ingredientes El principal ingrediente del chorizo curado es nuestro Pimentón Ahumado La Chinata, en cualquiera de sus tres variedades: Dulce, Agridulce y Picante. La receta clásica incluye también la carne de cerdo, orégano, ajo y sal. Por cada kilogramo de carne se utilizan entre 20 y 25 gr. de Pimentón Ahumado. Usos del chorizo El chorizo es un producto de moda en todo el mundo. Su consumo está creciendo de forma exponencial. Se puede utilizar en crudo, asado, cocido o frito. Ideal para tapas, platos de cuchara o en incluso en salsa para pasta. El pimentón ahumado La Chinata es el ingrediente clave del auténtico chorizo español

5 Costillas a la barbacoa Preparando la Salsa Varios Clavos de Olor Cucharada de comino 2 cucharadas de hojas de hinojo Cucharada de pimienta negra 2 cucharadas de sal Manojo de Romero Hojas de Laurel Tomillo 2 ajos Ralladura de Naranja Zumo de Naranja Vinagre Balsámico Ketchup Aceite de Oliva Virgen Extra Pimentón Ahumado La Chinata Agridulce En un mortero machamos los clavos, el comino, las hojas de hinojo, la pimienta negra sin moler y la sal. La mezcla obtenida la vertemos en una bandeja de horno grande y añadimos las hierbas (romero, laurel y tomillo), y los ajos, todo previamente troceado. Incorporamos la ralladura de naranja y su zumo, una cucharada de vinagre balsámico y cuatro cucharadas soperas de nuestro Pimentón Ahumado La Chinata. Por último, añadimos un bote de Kétchup, un chorro de aceite de oliva y mezclamos intensamente. Para las Costillas Mezclamos la carne en la bandeja con la salsa barbacoa obtenida, envolvemos con papel de aluminio e introducimos en el horno durante una hora y cuarto aproximadamente a 180º C. Se pueden cocinar directamente a la barbacoa, obteniendo un sabor más intenso!

6 Pasta roja 300gr de harina 3 huevos Aceite de oliva virgen 1 Ajo 1 Cebolla 4 tomates Orégano Pimienta, sal y azúcar Queso parmesano Pimentón Ahumado La Chinata Para la pasta fresca Mezclamos 300gr de harina, 3 huevos, una pizca de sal y tres cucharaditas de nuestro Pimentón Ahumado La Chinata. Amasamos hasta que tengamos una masa uniforme, la envolvemos en film transparente y dejamos reposar durante media hora. Trascurrido este tiempo, elaboramos la pasta, o bien a máquina creando láminas de pasta y cortando en spaghetti o fettuccine, o bien lo hacemos a mano estirando la masa con rodillo y cortando a cuchillo. Dejamos 1-2 horas que se seque la pasta y cocemos en abundante agua con un poco de sal durante dos o tres minutos. Salsa de tomate En una sartén con un poco de aceite, salteamos el ajo y la cebolla cortados en pequeños trozos. Una vez que esté transparente la cebolla, incorporamos los tomates triturados, sal, pimienta molida, orégano, un poco de azúcar y un par de cucharadas de nuestro Pimentón Ahumado La Chinata. Cocinamos a fuego medio durante al menos media hora. Servimos la pasta con la salsa por encima y queso parmesano rallado.

7 Marinada de carne Preparción Tacos de carne de cerdo Ajos Aceite de Oliva Virgen extra Sal Perejil Tomates cherry y verduras al gusto Pimentón Ahumado La Chinata Agridulce Preparamos la marinada en un mortero donde añadimos los ajos picados, una pizca de sal, perejil, una buena cantidad de aceite y nuestro Pimentón Ahumado La Chinata. Mezclamos intensamente hasta dejar una mezcla final uniforme. Elaboramos la cantidad necesaria para cubrir la carne que se cocinará posteriormente. Mezclamos la marinada con la carne y dejamos reposar en la nevera unas cuantas horas. Introducimos la carne en pinchos de madera y los cocinamos en una sartén o a la barbacoa. Entre cada trozo de carne podemos introducir unos tomates cherry o cualquier otra verdura al gusto. Emplatamos y a disfrutar de un sabor único!

8 Palomitas con pimentón Preparación Una bolsa de palomitas de microondas Una cucharada de Aceite de Oliva Una cucharada de Pimentón Ahumado La Chinata Preparamos las palomitas en el microondas siguiendo las instrucciones del Fabricante. Una vez cocinadas, abrimos el sobre y servimos en un plato. Dejamos reposar unos segundos, y añadimos una cuchara de aceite y espolvoreamos nuestro Pimentón Ahumado La Chinata. Removemos y a disfrutar!

9 Varias patatas 30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra 20 g de harina 190 g de caldo de pollo 12 g de Pimentón Ahumado La Chinata Picante Patatas bravas Preparando la Salsa Calentamos en un cazo, o en el microondas, el caldo. En otro cazo añadimos el aceite de oliva y lo calentamos a fuego lento. Retiramos del fuego e incorporamos el Pimentón Ahumado con cuidado que no se queme. Añadimos la harina y mezclamos con una varilla hasta que la harina se tueste un poco. Incorporamos la mitad del caldo y batimos enérgicamente con las varillas para que se integre. El resto del caldo lo añadimos poco a poco mientras continuamos batiendo. Para las Patatas Lavamos y pelamos las patatas. Las cortamos en dados irregulares pero de tamaño muy aproximado para una cocción homogénea. Ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadimos las patatas y freímos hasta que se doren. Retiramos las patatas con una espumadera, escurriendo con la misma el posible exceso de aceite. Servimos en un plato, y añadimos la salsa al gusto. Consejo: Si no te gusta el Picante, puedes usar igualmente la variedad Dulce o Agridulce.

10 Gulash de ternera Preparación Medio kilo de carne de ternera Patatas 1 tomate 1 pimiento rojo 1 cebolla Aceite de oliva virgen Pimentón ahumado La Chinata Dulce y Picante Cortamos la carne de ternera en dados de entre 2-3 cm. Salpimentamos la carne y la pasamos por harina. Freímos ligeramente la carne en una sartén con aceite de oliva para sellarla y la reservamos. Salteamos la cebolla cortada en juliana. Cuando esté cocinada, añadimos el tomate y el pimiento troceados e incorporamos de nuevo la carne. Añadimos agua hasta cubrir todos los ingredientes y posteriormente añadimos 2 cucharadas de nuestro Pimentón Ahumado La Chinata Dulce y media cucharada de Picante. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante 2 horas. A las 2 horas, añadimos las patatas partidas en dados, dejamos cocer 30 minutos más y servimos. Gran plato de cuchara que gustará a todo el mundo! Consejo: En vez de utilizar agua para la cocción, puedes usar caldo de ternera para que el sabor sea más intenso.

11 Tres salsas Ketchup Huevos Aceite de girasol 1 ajo Pimentón Ahumado La Chinata Ketchup ahumado Mezclamos una cucharadita de nuestro Pimentón Ahumado La Chinata por cada 3 cucharadas de Ketchup. Os recomendamos que uséis la variedad Agridulce. El resultado es extraordinario. Mayonesa roja En el vaso de la batidora vaciamos un huevo, ponemos una pizca de sal, unas gotas de vinagre y 150cc de aceite de girasol. Apoyando la batidora en el fondo y sin retirarla de esa posición, batimos incorporando poco a poco más aceite hasta conseguir la textura deseada. Después añadimos un par de cucharaditas de nuestro Pimentón Ahumado y removemos. Os recomendamos la variedad Dulce para esta salsa. Alioli rojo La elaboración es igual que la mayonesa excepto que al principio incorporamos medio ajo al vaso de la batidora. Una vez conseguida la textura deseada, añadimos una cucharadita de nuestro Pimentón Ahumado. Si os gusta el Picante, sería la variedad ideal para esta receta.

12 Rollitos rojos Preparación Cuatro lonchas gruesas de jamón de york por persona Aceite de oliva Pimentón Ahumado La Chinata Dulce y Picante En esta receta usamos jamón de york pero se puede elaborar con fiambre de pavo o pollo, o lacón. Colocamos en un plato una loncha de jamón y echamos por encima un chorrito de aceite de oliva y un poquito de nuestro Pimentón Ahumado Dulce. Lo extendemos sobre la loncha con una cucharilla y la enrollamos. Repetimos esta operación con todas las lonchas y emplatamos. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y un poco de nuestro Pimentón Ahumado Picante sobre el conjunto. Para terminar, lo metemos al microondas durante 30 segundos y el plato está listo para servir. Consejo: Para potenciar el sabor, añade sal en escamas por encima.

13 Huevos con patatas Preparación Patatas 1 Cebolla 1 Pimiento rojo Aceite de oliva virgen Vinagre Pimentón Ahumado La Chinata Cortamos las patatas peladas en rodajas finas, la cebolla en juliana y los pimientos en trozos de 2-3 cm. En una cacerola con aceite de oliva doramos la cebolla a fuego medio. Cuando este ligeramente cocinada, añadimos las patatas y los pimientos. Dejamos que todo se dore bien en torno a 10 minutos. Retiramos del fuego, y sacamos todo a un bol con una espumadera escurriendo el máximo de aceite posible. Añadimos un chorrito de vinagre y una buena cucharada de nuestro Pimentón Ahumado La Chinata y mezclamos. En otra sartén freímos unos huevos. En un plato, servimos una buena cantidad de patatas y colocamos los huevos. Espolvoreamos un poco más de Pimentón encima de los huevos. Consejo: Añade un poco de vinagre también encima de los huevos. Increíble!

14 Paella de marisco Preparación Mariscos variados (gambas, calamares, mejillones ) 100 gr. de arroz por persona 200 gr. de caldo de pescado por persona Media cebolla 2 ajos 1 pimiento verde 5 cucharadas de Aceite de Oliva virgen Sal al gusto Pimentón Ahumado La Chinata Dulce Laminar el ajo. Partir el pimiento y la cebolla en trozos de medio centímetro aproximadamente. Añadir el aceite de oliva en la paella o sartén y sofreír las verduras. Añadir los mariscos y dejar cocinar por dos o tres minutos. Verter el caldo de pescado y añadir el Pimentón Ahumado La Chinata, al gusto. Cuando el caldo esté hirviendo, añadir el arroz, cocer a fuego fuerte durante siete minutos. Posteriormente, bajar el fuego al mínimo, dejar cocinar durante otros siete minutos y apartar del fuego. Es importante dejar reposar cinco minutos antes de servir.

15 Pulpo a la gallega Preparación Pulpo Patatas Aceite Sal Pimentón Ahumado La Chinata Agridulce Si el pulpo es congelado, dejar descongelar en la nevera. Si el pulpo es fresco, congelarlo para romper el tejido conjuntivo para que quede tierno al cocinarlo. Para cocerlo, ponemos agua en abundancia en una olla grande y cuando comience a hervir metemos el pulpo. Esperamos a que el agua hierva de nuevo y en ese momento tapamos la olla y bajamos el fuego. Pasados 30 minutos comprobamos el estado de cocción y retiramos del fuego. Lo dejamos en la olla con el agua caliente alrededor de 25 minutos, para posteriormente sacarlo y trocearlo con una tijera. Servimos caliente con aceite de oliva, sal y unas cucharadas de Pimentón Ahumado La Chinata por encima. Opcionalmente se puede servir con patata cocida.

16 amilia de productos Bolsa de 500g Variedades: Dulce, Agridulce y Picante. Cajas de 20 u. Lata de 750g Variedades: Dulce, Agridulce y Picante. Cajas de 12 u. Lata de 350g Variedades: Dulce, Agridulce y Picante. Cajas de 18 u. Lata de 160g Variedades: Dulce, Agridulce y Picante. Cajas de 36 u. Lata de 70g Variedades: Dulce, Agridulce y Picante. Bandejas de 12 u. Cajas de 30 u. Pimentón PREMIUM Lata 70 g Variedades: Dulce y Picante. Bandeja de 12 u. Ñoras Ahumadas Caja 25 g Variedad: Dulce Bandeja de 8 u. Pimientos Ahumados Caja 25 g Variedad: Agridulce Bandeja de 8 u. Estuche regalo PREMIUM: Incluye: 1 lata 70 g Dulce 1 lata 70 g Picante de Pimentón Ahumado PREMIUM Estuche regalo ORIGINAL: Incluye: 1 lata 70 g Dulce. 1 lata 70 g Agridulce 1 lata 70 g Picante de Pimentón Ahumado La Chinata Caja regalo Se puede rellenar con diferentes formatos y variedades

17 lachinata.com NETASA CTRA. DE TRUJILLO KM PLASENCIA (CÁCERES) ESPAÑA/SPAIN TEL:

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