FLAN DE HUEVO Y VAINILLA FLAN DE MANGO.


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2 FLAN DE HUEVO Y VAINILLA FLAN DE MANGO Ingredientes para 7 unidades: 250g Leche semidesnatada 250g Nata líquida 75g Nestlé Docello Panna Cotta 4 Yemas de huevo tamaño XL Vainilla en polvo al gusto Nestlé Docello Sirope de caramelo para el fondo del molde Nestlé Docello Sirope de Fresa para decorar 1. Batir las yemas en un bol, añadirles un poco de leche para que queden más líquidas, reservar. 2. Colocar el resto de la leche y la nata en un cazo al fuego. 3. Cuando llegue casi a punto de ebullición, añadir el preparado de Panna Cotta Nestlé Docello y remover constantemente hasta que llegue a hervir. 4. Añadir las yemas de huevo reservadas, agitando para una mezcla homogénea. 5. Dejar hervir 1 minuto y llenar moldes previamente caramelizados con el Sirope de caramelo Nestlé Docello. Dejar enfriar. 6. Guardar en nevera por espacio de 2 a 3 horas para que cuaje el flan. 7. Desmoldar y servir en plato tal como sugerencia. Decorar con nata montada y Sirope de Fresa Nestlé Docello. Ingredientes para 7 unidades: 250g Leche semidesnatada 250g Nata líquida 75g Nestlé Docello Panna Cotta 30g Pasta Aroma de Mango Tiras de Mango Nestlé Docello Sirope de caramelo para el fondo del molde Nestlé Docello Sirope de Fresa 1. Colocar la leche y la nata en un cazo al fuego. 2. Cuando esta llegue casi a punto de ebullición, añadir el preparado de Panna Cotta Nestlé Docello, remover constantemente hasta que llegue a hervir. 3. Añadir la pasta aroma de Mango, agitando para una mezcla homogénea. 4. Dejar hervir 1 minuto y llenar moldes previamente caramelizados con el Sirope de caramelo Nestlé Docello. Dejar enfriar. 5. Guardar en nevera por espacio de 2 a 3 horas para que cuaje debidamente el flan. 6. Desmoldar y servir en plato. Como sugerencia, decorar con tiras de Mango y Sirope de Fresa Nestlé Docello.

3 PANNA COTTA DE CAFÉ PANNA COTTA DE CHOCOLATE Ingredientes para 6 unidades: 250g Leche semidesnatada 250g Nata líquida 75g Panna Cotta Nestlé Docello 2 sobres de Nescafé Dulce de Leche La Lechera 1. Colocar la leche, la nata y el Nescafé en un cazo y llevar a ebullición. 2. Añadir la Panna Cotta Nestlé Docello y remover hasta su disolución. 3. Al arrancar a hervir, retirar del fuego. 4. Llenar moldes y dejar enfriar en la nevera por espacio de unas 2 horas. 5. Desmoldar sobre un plato y decorar con Dulce de Leche La Lechera. 6. Servir frío. Ingredientes para 6 unidades: 250g Leche semidesnatada 250g Nata líquida 75g Panna Cotta Nestlé Docello 75g Cobertura de Chocolate Nestlé Sirope de Chocolate Nestlé Docello 1. Colocar la leche y la nata líquida en un cazo y llevar a ebullición. 2. Añadir la Panna Cotta Nestlé Docello y remover hasta su disolución. 3. Al arrancar a hervir, retirar del fuego y añadir la Cobertura de Chocolate Nestlé. 4. Remover hasta su total disolución. 5. Llenar moldes y dejar enfriar en nevera por espacio de unas 2 horas. 6. Desmoldar sobre un plato y decorar con Sirope de Chocolate Nestlé Docello. 7. Servir frío.

4 PANNA COTTA DE QUESO PANNA COTTA Ingredientes para 6 unidades: 250g Leche semidesnatada 250g Nata líquida 150g Queso crema fresco 75g Panna Cotta Nestlé Docello Sirope de Fresa Nestlé Docello Ingredientes para 6 unidades: 250g Leche semidesnatada 250g Nata líquida 75g Panna Cotta Nestlé Docello Sirope de Fresa Nestlé Docello Frutas de temporada 1. Colocar la leche y la nata en un cazo y llevar a ebullición. 2. Añadir la Panna Cotta Nestlé Docello y remover hasta su disolución. 3. Al arrancar a hervir, añadir el queso y dejar hervir nuevamente, retirar del fuego. 4. Llenar moldes y dejar enfriar en nevera por espacio de unas 2 horas. 5. Desmoldar sobre un plato y decorar con Sirope de Fresa Nestlé Docello. 6. Servir frío. 1. Colocar la leche y la nata en un cazo y llevar a ebullición. 2. Añadir la Panna Cotta Nestlé Docello y remover hasta su disolución. 3. Al arrancar a hervir, retirar del fuego. 4. Llenar moldes y dejar enfriar en nevera por espacio de unas 2 horas. 5. Desmoldar sobre un plato y decorar con Sirope de Fresa Nestlé Docello y frutas de temporada. 6. Servir frío.

5 PASTEL DE MOUSSE DE CAFÉ PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE Ingredientes para 22 unidades: 5000g Leche semidesnatada muy fría 250g Mousse de Café Nestlé Docello Dulce de leche La Lechera para decorar Bolitas de Chocolate Nestlé Chocolate Balls para decorar Ingredientes para 17 unidades: 500g Leche semidesnatada muy fría 250g Mousse de Chocolate Nestlé Docello Sirope de Chocolate Nestlé Docello para decorar Bolitas Kit Kat Pop Choc para decorar 1. En el bol de una batidora, diluir la Mousse de Café Nestlé Docello con la leche muy fría. 2. Batir durante 2 minutos a velocidad lenta para que espese el preparado y seguidamente, seguir batiendo durante 5 minutos más a velocidad muy rápida. 3. Con la ayuda de una manga pastelera, llenar un molde de pastel individual. 4. Dejar enfriar en nevera durante unas 2 horas. 5. Colocar el postre en un plato, decorar con Dulce de leche La Lechera y una bola de Chocolate Balls. 6. Servir muy frio. 1. En el bol de una batidora, diluir la Mousse de café Nestlé Docello con la leche muy fría. 2. Batir durante 2 minutos a velocidad lenta para que espese el preparado y seguidamente, seguir batiendo durante 5 minutos más a velocidad muy rápida. 3. Con la ayuda de una manga pastelera, llenar un molde de pastel individual. 4. Dejar enfriar en nevera durante unas 2 horas. 5. Colocar el postre en un plato, decorar con Sirope de Chocolate Nestlé Docello y bolitas Kit Kat Pop Choc para decorar. 6. Servir muy frio.

6 PASTEL DE MOUSSE DE LIMÓN TARTA DE QUESO Ingredientes para 17 unidades: 500g Leche semidesnatada muy fría 250g Mousse de Limón Nestlé Docello Sirope de Fresa Nestlé Docello para decorar Frutas de temporada para decorar Hojas de Menta para decorar 1. En el bol de una batidora, diluir la Mousse de café Nestlé Docello con la leche muy fría. 2. Batir durante 2 minutos a velocidad lenta para que espese el preparado y seguidamente, seguir batiendo durante 5 minutos más a velocidad muy rápida. 3. Con la ayuda de una manga pastelera, llenar un molde de pastel individual. 4. Dejar enfriar en nevera durante unas 2 horas. 5. Colocar el postre en un plato, decorar con Sirope de Fresa Nestlé Docello, frutas de temporada y unas hojas de menta. 6. Servir muy frio. Ingredientes para 7 unidades: 200g Agua 200g Queso de untar 90g Leche Condensada La Lechera 38g Azúcar 38g Almidón de Maíz 1 Huevo tamaño XL Sirope de Fresa Nestlé Docello Fresas 1. Separar la Yema de la Clara del Huevos reservar. 2. Diluir la Leche Condensada La Lechera con el Agua. 3. Mezclar la Yema de Huevo, con el Almidón de Maíz, y añadirle un poco del preparado lácteo para diluir todo el conjunto. 4. Llevar a ebullición el resto de la leche. Cuando ésta llegue a hervir, añadirle el preparado de yema de huevo y cuajarlo rápidamente. 5. Seguidamente añadir a la masa anterior el queso de untar y mezclarlo. 6. Batir la clara de huevo con el azúcar sin llegar a punto de nieve, y añadirle la masa de queso. 7. Mezclar bien para obtener una masa homogénea y llenar moldes previamente untados de aceite. 8. Hornear a 200º C, durante 10 minutos, dejar enfriar y desmoldar. 9. Decorar con Sirope de Fresa Nestlé Docello.

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8 ALFOMBRA DE PATATAS CON SETAS Y VERDURAS CHUPITO DE ESCALIBADA 100g Puré de patatas con leche Maggi Surtido de verduras a dados Surtido de setas de temporada Para la salsa: 150 g Salsa líquida Demi Glaçe Chef 50 g Pimientos del piquillo 10 g Aceite de Oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón de la Vera 1. Preparar el Puré de patas con leche Maggi según indica el embalaje del producto, depositar una porción en el fondo del plato. 2. Saltear las verduras y las setas y cubrir con ellas el Puré de patatas con leche Maggi. 3. En una sartén, calentar ligeramente el aceite de oliva, añadir el pimentón, y rápidamente la Salsa Demi Glace Chef. 4. Retirar del fuego, añadir los pimientos del piquillo y triturar para que quede una salsa fina. Cubrir las setas y las verduras con un chorrito de la salsa. 520g Agua 100g Puré de patatas con Leche Maggi 2 Pimientos Amarillos 2 Pimientos rojos 1 Berenjena mediana 1. Envolver los pimientos y la berenjena, en papel de aluminio y colocar en un horno a 180 grados. Dejar cocer hasta que estén bien asados, dejar enfriar y retirar la piel, reservando la carne de los mismos. 2. Triturar por separado cada uno de los pimientos y la berenjena, reservar. 3. Preparar el Puré de patatas con leche Maggi calentando el agua hasta ebullición, a continuación añadirle el Puré de patatas con leche Maggi, remover hasta su total disolución, separar en cinco porciones iguales. 4. Repartir 1 porción de Puré de patatas con leche Maggi en el fondo de los vasitos de cristal, mezclar cada uno de los pimientos y las berenjenas con una porción de puré. 5. Colocar por capas, los purés saborizados y terminar con una última capa de Puré de patatas con leche Maggi. 6. Decorar con unos Crumbles de queso.

9 CRUJIENTE DE JUGO MAGGI CON PATÉ Y SALSA DE MOSTAZA Y MIEL EMPANADA DE CARNE Y SETAS Ingredientes para la salsa de Mostaza y Miel: 150g Salsa líquida Demi Glace Chef 40g Miel 25g Mostaza 10g Aceite de Oliva virgen extra Ingredientes para el crujiente de Jugo Maggi: 200g Harina 90g Mantequilla 70g Azúcar lustre 60g Claras de huevo 20g Jugo Maggi 10g Aceite de Oliva virgen extra 10g Impulsor (levadura química en polvo) 1 pizca de canela molida Semillas de Amapola para decorar Elaboración del crujiente MAGGI: 1. Mezclar el impulsor con la harina y reservar. 2. Mezclar la mantequilla, azúcar, claras, Jugo Maggi, aceite de oliva y canela, hasta conseguir una masa homogénea. 3. Añadir la harina reservada y mezclar sin amasar en exceso. 4. Formar galletas del tamaño deseado, espolvorear la superficie con semillas de Amapola. 5. Hornear a 170º durante unos 5 minutos hasta que queden doraditas. Elaboración de la salsa: Mezclar el aceite de oliva con la miel y la mostaza, calentar a fuego lento y sin dejar que llegue a ebullición, añadirle la Salsa líquida Demi Glace Chef, calentar nuevamente y reservar. Elaboración del plato: Colocar el crujiente de Jugo Maggi. Poner dos rodajas de Huevo hervido, un buen trozo de Paté de buena calidad, unos brotes tiernos de ensalada picados finos y cubrir con la salsa de Mostaza y Miel. Ingredientes : 1 Base de masa para pizza La Cocinera 1 Base de masa para hojaldre La Cocinera 350g Tomate frito casero Solís 300g Carne picada salteada 200g Setas troceadas salteadas 50g Chorizo sarta dulce troceado 3 huevos cocidos 1. Mezclamos la masa de pizza La Cocinera y la massa de hojaldre La Cocinera y las amasamos para conseguir una masa de empanada, dejar reposar unos 15 minutos. Reservar. 2. Mezclar el Tomate frito casero Solís, con la carne, las setas, el chorizo y los huevos cocidos troceados. Reservar. 3. Dividir en 2 trozos la masa para empanada, laminar ambos trozos a la medida deseada. 4. En una de las láminas, repartir el relleno de la empanada procurando dejar un centímetro sin relleno por toda la base. 5. Colocar sobre el relleno, la otra lámina de masa, doblar las puntas de las dos masas una sobre la otra cerrando toda la empanada. 6. Con un tenedor, pinchar por toda la superficie de la empanada, hornear a 180º aproximadamente unos 35 a 40 minutos. 7. Cortar y servir.

10 EMPANADA DE ZAMBURIÑAS MONTADITO DE ATÚN Y SALSA A LAS PIMIENTAS 1 Base de masa para pizza La Cocinera 1 Base de masa para hojaldre La Cocinera 400 g Zamburiñas salteadas 350 g Tomate frito casero Solís 50 g Chorizo sarta dulce troceado 3 huevos cocidos 1. Mezclamos la masa de pizza La Cocinera y la massa para hojaldre La Cocinera y las amasamos para conseguir una masa de empanada, dejar reposar unos 15 minutos. Reservar. 2. Mezclar el Tomate frito casero Solís, con las Zamburiñas, el chorizo y los huevos cocidos troceados. Reservar. 3. Dividir en 2 trozos la masa para empanada, laminar ambos trozos a la medida deseada. 4. En una de las láminas, repartir el relleno de la empanada procurando dejar un centímetro sin relleno por toda la base. 5. Colocar sobre el relleno, la otra lámina de masa, doblar las puntas de las dos masas una sobre la otra cerrando toda la empanada. 6. Con un tenedor, pinchar por toda la superficie de la empanada, hornear a 180º aproximadamente unos 35 a 40 minutos. 7. Cortar y servir. Ingredientes : Salsa líquida a las Pimientas Chef Atún Tostas de cereales Huevos cocidos Ensalada Tomates cherry 1. Cortar los huevos cocidos en rodajas y colocarlos sobre las Tostas. 2. Añadir ensalada troceada, y tomates cherry y coronarlo con un trozo de tronco de Atún. 3. Cubrir el montadito con Salsa líquida a las Pimientas Chef.

11 MONTADITO DE LOMO IBÉRICO Y SALSA A LAS PIMIENTAS MONTADITO DE LOMO IBÉRICO Y SALSA ROQUEFORT Salsa líquida a las Pimientas Chef Tostas de cereales Lomo Ibérico troceado salteado Brotes de ensalada Tomates cherry Salsa líquida al Roquefort Chef Tostas de cereales Lomo Ibérico troceado salteado Brotes de ensalada Tomates cherry 1. Mezclar Salsa líquida a las pimientas Chef con la ensalada, el lomo salteado y los tomates cherry, colocar la mezcla sobre las Tostas de cereales. 2. Repartir un poco de Salsa liquida de Pimientas sobre las Tostas terminadas. 1. Mezclar Salsa líquida Roquefort Chef con la ensalada, el lomo salteado y los tomates cherry, colocar la mezcla sobre las Tostas de cereales. 2. Repartir un poco de Salsa liquida de Roquefort Chef sobre las Tostas terminadas.

12 MONTADITO DE SALMÓN CON SALSA PIMIENTAS MONTADITO DE SALMÓN CON SALSA ROQUEFORT Salsa líquida a las Pimientas Chef Salmón ahumado Brotes tiernos de ensalada Espárragos trigueros Tostas de cereales Salsa líquida Roquefort Chef Salmón ahumado Brotes tiernos de ensalada Huevos cocidos Tostas de cereales 1. Saltear los espárragos con un poco de aceite de oliva, trocearlos, mezclarlos con los brotes tiernos de ensalada y Salsa líquida a las Pimientas Chef. 2. Tomar una lámina de Salmón ahumado, poner un montoncito de la mezcla anterior. 3. Enrollar y colocar sobre la tosta de cereales. 4. Decorar el plato con unos espárragos trigueros y una lágrima de Salsa a las pimientas Chef. 1. Trocear los huevos cocidos, mezclarlos con los brotes tiernos de ensalada y Salsa líquida al Roquefort Chef. 2. Tomar una lámina de Salmón ahumado, poner un montoncito de la mezcla anterior. 3. Enrollar y colocar sobre la tosta de cereales. 4. Decorar el plato con un trocito de huevo cocido y una lágrima de salsa al Roquefort Chef.

13 PASTEL DE PATATA Y CARNE PASTEL DE QUESO Y CARNE 520g Agua 100g Puré de patatas con Leche Maggi Carne picada salteada Mayonesa para decorar Pimientos en tiras para decorar 520g Agua 100g Puré de patatas con Leche Maggi Carne picada salteada Queso fundido para untar Tacos de queso gouda para decorar 1. Preparar el puré de patatas con leche Maggi tal como indica el envase. 2. En un molde metálico, ir montando capas de puré y carne picada salteada. 3. Desmoldar y cubrir con una fina capa de mayonesa. 4. Colocar el pastel sobre el plato del servicio. 5. Decorar con unas tiras finas de pimientos rojos. 6. Se puede servir frio o caliente según interese por temporada. 1. Preparar el puré de patatas con leche Maggi tal como indica el envase, añadirle la cantidad de queso fundido necesaria para saborizarlo a gusto propio. 2. En un molde metálico, ir montando capas de puré de patatas con leche Maggi y carne picada salteada. 3. Desmoldar y cubrir con una fina capa de queso fundido. 4. Colocar el pastel sobre el plato del servicio. 5. Decorar con unas redondas de queso fundido y unos tacos de queso gouda, el cual doraremos con un soplete. 6. Se puede servir frio o caliente según interese por temporada.

14 POLLO CON SETAS, MIEL Y CANELA ROLLITO DE PATATA, CALABACÍN Y MORCILLA Pollo deshuesado Setas del tiempo 150g Salsa líquida Demi Glace Chef 50g miel 1 Cebolla ½ Cucharadita de Canela molida Aceite de Oliva virgen extra Elaboración 1. Con el pollo deshuesado, procedemos a rellenarlo con unas setas de temporada salpimentadas, lo atamos con cordel blanco de cocina y procedemos a realizar un asado en horno suave. 2. En una sartén, colocamos aceite de oliva, incorporamos la cebolla cortada en tiras finas, y la dejamos a fuego suave hasta que se empiece a dorar. 3. A continuación, añadimos la miel y la canela a la cebolla y cuando se esté caramelizando, le añadimos la salsa líquida Demi Glace Chef, incorporamos 4. a la salsa el resto de setas cortadas. 5. Añadimos la salsa obtenida encima del pollo que tenemos asando y terminamos la cocción. 6. Fileteamos el pollo asado y lo acompañamos con la salsa. 520g agua 100g Puré con Leche Maggi 150g Salsa líquida Demi Glace Chef 50g pimiento del piquillo en tiras 10g aceite de Oliva virgen extra ½ cucharadita de Pimentón de la Vera Calabacín cortado a láminas Morcilla de Burgos 1. Colocar el aceite de oliva virgen en una cazuela, añadir las tiras de pimiento del piquillo, el pimentón y la salsa Demi Glace Chef, saltear y retirar del fuego. 2. Triturar hasta que quede una salsa muy fina. Reservar. 3. Preparar el puré según se indica en el embalaje y reservar. 4. Saltear la Morcilla sin piel y reservar. 5. Saltear ligeramente las láminas de Calabacín, disponer encima de cada una, una capa de puré con leche, otra capa de morcilla y un chorrito muy fino de salsa de piquillos. Enrollar. 6. Colocar los rollitos en el plato y decorar con una lágrima de salsa de piquillos. 7. Se puede servir caliente o frio según temporada.

15 ROLLITO DE PATATA CARNE Y SALSA PIMIENTAS WRAPS DE ENSALADA LOMO Y SALSA ROQUEFORT 520g Agua 100g Puré con Leche Maggi Calabacines cortados a tiras Carne de ternera picada y salteada Salsa líquida a las pimientas Chef Aceite de Oliva virgen extra Wraps Salsa líquida Roquefort Chef Láminas de Lomo de Cerdo ibérico salteado Brotes tiernos de ensalada Tomates Cherry 1. Saltear ligeramente en aceite de oliva las láminas de calabacín y reservar. 2. Preparar el Puré tal y como se indica en el embalaje del producto. 3. Disponer una cantidad de puré sobre cada una de las láminas de calabacín, sobre este una porción de carne y una tira fina de salsa a las pimientas Chef. 4. Enrollar el calabacín relleno, colocar tres rollitos en el plato y decorar con la salsa a las pimientas. 5. Se puede servir como plato frío o caliente según la temporada 1. Trocear los brotes tiernos de ensalada. 2. Saltear las tiras de Lomo de cerdo ibérico. 3. Cortar los tomates cherry en ¼. 4. Mezclar todo y añadir abundante cantidad de Salsa líquida Roquefort Chef. 5. Calentar los Wraps. 6. Colocar una buena cantidad del relleno que tenemos preparado y enrollarlos. 7. Colocar en el plato y decorar con unas tiras de salsa líquida Roquefort Chef y unas hojas de perejil.

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